Tips for de sprøeste kyllinglårene
Tørk huden grundig
Bruk noen papirhåndklær til å klappe skinnet helt tørt. Selv en liten mengde fuktighet vil forhindre at skinnet blir sprøtt. Noen kokker anbefaler å la kyllingen ligge uten lokk i kjøleskapet i noen timer for å lufttørke skinnet ytterligere.
Bruk høy varme
En varm ovn på 220 °C / 425 °F er nødvendig for sprøtt skinn. Lavere temperaturer vil steke kyllingen gjennom, men skinnet vil forbli mykt.
Ikke overfyll pannen
La det være litt plass mellom hvert kyllinglår. Bruk om nødvendig to stekeplater i stedet for å presse alt på én. Luftsirkulasjon er nøkkelen til sprøtt skinn.
Start med hudsiden opp
Legg alltid kyllingen med skinnsiden opp på stekeplaten. Dette gjør at fettet under skinnet kan bli sprøtt og skinnet blir sprøtt direkte i den varme ovnsluften.
Bruk en rist
For å få det sprøeste resultatet, plasser en rist på stekeplaten og legg kyllingen oppå. Dette hever kyllingen og lar varm luft sirkulere under, slik at bunnen blir sprø.
La det hvile
Å la kyllingen hvile i 5 minutter etter steking holder kjøttet saftig. Hvis du skjærer i den umiddelbart, vil kjøttsaften renne ut.
Oppbevaring og oppvarming
La de sprø kyllinglårene som er igjen avkjøles helt før de oppbevares.
Legg rester i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager. Skinnet vil miste noe av sprøheten i kjøleskapet, men kjøttet vil forbli smakfullt og saftig.
For å varme opp kyllingen igjen og få den sprøere igjen, legg den på en stekeplate og varm den i en ovn på 200 °C / 400 °F i 10 til 15 minutter. Denne metoden fungerer mye bedre enn mikrobølgeovn, som vil gjøre skinnet mykt.
Du kan også varme kyllingen opp igjen i en airfryer på 180 °C / 350 °F i 5 til 7 minutter for å få det sprøeste resultatet.
For lengre oppbevaring, frys ned kokte kyllinglår i en frysebestandig beholder i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 5 av 6
