- Forbered soffrittoen : finhakk gulrot, selleri og løk. Varm olje og smør i en kjele og stek grønnsakene på lav varme til de er møre.
- Brun kjøttet : Tilsett kjøttdeigen og brun den i noen minutter, rør godt for å få den til å løsne fargen. Når kjøttet har skiftet farge, deglaser med rødvin og la alkoholen fordampe.
- Tilsett tomatsausen : Hell i tomatpuréen, smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt. Rør godt og reduser varmen.
- Den hemmelige ingrediensen : Etter omtrent 30 minutter koking på lav varme, tilsett helmelk. Dette vil gjøre ragùen mer delikat og kremet, og balansere syrligheten i tomaten.
- Langtidskoking : la ragùen småkoke i minst 1,5 time, eller enda bedre, 2 timer. Tilsett litt kraft hvis den blir for tørr.
Bestemors råd:
- For en autentisk ragù, bruk kjøtt av god kvalitet og ta deg god tid: langtidssteking er viktig.
- Hvis det blir noe til overs, blir det enda bedre dagen etter, fordi smakene blandes bedre.
- Server den med fersk egg-tagliatelle eller bruk den til å lage uforglemmelig lasagne.
Nå som du kjenner bestemors hemmelighet , er alt du trenger å gjøre å komme deg inn på kjøkkenet og nyte en tallerken med autentisk bolognese ragù .
Side 2 av 2
